火锅肉卷应该冷藏还是冷冻保存?

火锅肉卷建议冷藏保存，短期食用口感最佳。若需长期存放，冷冻更合适，但解冻后口感会稍差。

对比

冷藏保存：将肉卷放入冰箱冷藏室，温度控制在2-6度左右，可保存3-5天。这种方式能保持肉卷的鲜嫩，水分流失少，适合3天内食用。每天取出时注意密封，避免串味。冷藏后的肉卷直接下锅，煮制时间短，肉质依然弹牙。

冷冻保存：将肉卷用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻室，温度低于-18度，可保存1-3个月。冷冻能延长保质期，但肉卷中的水分会结冰，解冻后肉质变柴，口感不如新鲜。解冻时建议提前移至冷藏室自然回温，避免高温加热破坏纤维。冷冻后的肉卷煮制时间需延长1-2分钟。