炒锅是精铁好还是铸铁好?

精铁锅导热快，适合爆炒；铸铁锅储热好，适合炖煮。精铁锅轻便，新手易掌控；铸铁锅厚重，需保养防锈。两者各有优势，根据烹饪习惯选择。

对比

精铁锅：精铁锅由薄铁片压制而成，重量轻，升温快。炒菜时火候控制精准，适合中式快炒。缺点是不耐摔，长期使用易变形。价格较高，适合追求效率的家庭。清洗后需及时擦干，避免生锈。

铸铁锅：铸铁锅一体浇筑成型，厚重结实，储热能力强。炖肉、煮汤时保温效果佳，食材受热均匀。缺点是预热慢，新手可能掌握不好火候。价格亲民，但需要开养锅，使用后需涂油防锈。