保存黄豆是冷冻还是冷藏好?

保存黄豆冷藏比冷冻更好。冷藏能保持黄豆的新鲜度和口感，冷冻则容易导致黄豆变硬或开裂，影响烹饪效果。

对比

冷藏：将黄豆放入密封容器，存放在冰箱冷藏室，温度保持在4-6度。这样可以减缓黄豆的氧化速度，保持其原有的香味和质地，适合3-6个月内食用。冷藏后的黄豆煮起来更容易软烂，适合煲汤或打豆浆。

冷冻：黄豆冷冻后，低温会让细胞结冰膨胀，解冻时容易失去水分，变得干硬。冷冻保存虽然能延长至1年，但口感会变差，煮出来的豆浆不够顺滑，炒菜时也不容易入味。冷冻后的黄豆更适合长期储存，但风味和质地会打折扣。