紫砂锅好还是白瓷的好?

紫砂锅和白瓷锅各有优势，选择主要看烹饪需求。紫砂锅适合炖煮肉类，保温性好，能让肉质更软烂；白瓷锅适合煮汤或煮面，导热快，容易清洗。

对比

紫砂锅：采用天然紫砂土制成，透气性强，炖煮时能锁住食材原味，适合长时间炖煮。使用时需小火慢炖，避免骤冷骤热导致开裂。保养麻烦，新锅需先泡水去除土味，价格较高，一只中等大小的紫砂锅约500元。

白瓷锅：表面光滑，易清洗，适合快煮类烹饪，如煮粥、煮面。导热快，节省时间，但保温性差，食物冷却较快。价格便宜，普通白瓷锅100元左右即可买到，但质地较脆，碰撞容易碎裂。