白牦牛和黑牦牛肉哪个好?

白牦牛肉脂肪含量低，肉质紧实，适合喜欢清淡口感的人；黑牦牛肉脂肪稍多，肉质更嫩，适合喜欢浓郁风味的人。两者营养相近，选择主要看个人口味偏好。

对比

白牦牛肉：颜色偏浅，纤维较粗，煮后汤色清澈，适合炖汤或清炒。每100克含蛋白质20克左右，热量比黑牦牛低约50大卡。价格略高，因生长周期长，适应高海拔环境。

黑牦牛肉：颜色深红，纹理细腻，炒或烤后香味浓郁。每100克含蛋白质19克，脂肪多2-3克，热量稍高。价格亲民，生长速度较快，常见于市场。