松露冷冻还是冷藏?

新鲜松露建议冷藏保存，温度控制在2-5摄氏度，用纸巾包裹后放入密封容器，可存放7-10天。若需长期保存，可冷冻处理，但需用保鲜膜密封，避免冰晶破坏质地，解冻后风味略有流失。

对比

冷藏：松露在低温环境下能保持新鲜度和香气，适合短期食用。纸巾吸收多余水分，防止发霉，密封容器隔绝异味，确保风味不受影响。冷藏后的松露质地紧实，切片后仍能散发浓郁香气，适合搭配意面或炒蛋。

冷冻：冷冻可延长保存时间至1-2个月，但解冻后松露质地会变软，香气减弱。冷冻前需彻底密封，避免空气进入导致氧化。适合用于炖煮或酱料制作，高温烹饪能掩盖部分风味损失，但不再适合生食或点缀菜品。