干豆豆浆和湿豆豆浆哪个更营养?

湿豆豆浆更营养，因为经过浸泡后，豆子中的蛋白质和矿物质更容易被人体吸收，同时抗营养因子减少，营养利用率更高。

对比

干豆豆浆：直接用干豆打磨，营养保留完整但吸收率较低。干豆含有植酸等物质，会影响钙铁锌的吸收，蛋白质消化率约60，口感偏粗糙，适合追求原始营养的人群。

湿豆豆浆：提前浸泡8小时以上，豆子吸水膨胀，细胞壁破裂，蛋白质释放更充分，消化率提升到80以上。抗营养因子减少，钙铁锌吸收率提高，口感细腻顺滑，营养更易被人体利用。