橄榄油和食用油哪个营养价值高?

橄榄油的营养价值高于普通食用油，因为它富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对心血管健康更有益。

对比

橄榄油：橄榄油含有80%以上的单不饱和脂肪酸，有助于降低坏胆固醇。同时富含维生素E和多酚类抗氧化剂，能减少炎症反应。每100克橄榄油提供约900千卡热量，适合凉拌或低温烹饪。长期食用可降低心脏病风险，还能促进皮肤健康。

普通食用油：普通食用油（如大豆油、玉米油）以多不饱和脂肪酸为主，虽然含有人体必需的亚油酸，但高温下易产生有害物质。每100克热量约900千卡，适合煎炒。但部分精炼过程会流失天然营养素，过量摄入可能增加氧化应激。