凤凰鱼胶好还是鳕鱼胶好呢?

凤凰鱼胶和鳕鱼胶各有优势，选择取决于个人需求。凤凰鱼胶口感更软糯，适合炖汤，营养丰富；鳕鱼胶质地较硬，适合泡发后烹饪，性价比更高。如果注重口感和滋补，选凤凰鱼胶；如果预算有限或喜欢Q弹口感，选鳕鱼胶。

对比

凤凰鱼胶：凤凰鱼胶来自深海鱼类，胶质浓厚，炖煮后汤色清澈，入口即化。每100克含蛋白质约80克，脂肪含量低，适合老人和小孩食用。价格较高，每斤约2000元，但泡发率可达3倍，适合长期进补。烹饪时需慢炖1小时以上，才能释放最佳风味。

鳕鱼胶：鳕鱼胶来自鳕鱼鱼鳔，质地厚实，泡发后体积膨胀明显，每斤价格约500元，性价比高。每100克含蛋白质约70克，钙含量丰富，适合需要补钙的人群。烹饪时间较短，炖煮30分钟即可，口感Q弹有嚼劲，适合喜欢爽脆口感的人。