红菇是大朵好还是小朵好?

红菇大小各有优势，大朵肉质厚实，适合炖汤；小朵香味浓郁，适合炒菜或泡茶。选择主要看烹饪需求，不必纠结大小。

对比

大朵红菇：菌盖直径超过5厘米，肉质肥厚，炖汤时能释放更多胶质，汤汁浓稠。采摘时需人工筛选，价格较高。适合家庭聚餐或宴客，一盘大朵红菇看起来分量足，搭配排骨或鸡块炖煮，营养丰富。

小朵红菇：菌盖约3厘米左右，香味更集中，晒干后泡茶或炒菜，风味独特。生长周期短，产量大，价格实惠。日常烹饪用小朵更经济，比如炒青菜时放几朵，提鲜效果明显，还能节省食材成本。