铁锅平底锅好还是圆底锅好?

铁锅平底锅和圆底锅各有优势。平底锅适合煎炒，受热均匀，操作方便；圆底锅适合爆炒，聚热快，火力集中。选择取决于烹饪方式。

对比

铁锅平底锅：锅底平坦，与炉灶接触面积大，加热稳定。适合煎蛋、烙饼等需要均匀受热的食物。新手使用更轻松，翻炒时食材不易飞溅。清洗方便，适合日常家庭烹饪。

铁锅圆底锅：锅底呈弧形，聚热快，适合猛火爆炒。中式炒菜时，食材在锅中翻滚更均匀，炒出的菜更香。需要一定技巧控制火候，适合有经验的厨师。火力集中，节省能源。