马蹄粉用热水还是冷水搅拌?

马蹄粉应该用冷水搅拌，用热水会让它结块变硬，无法调出顺滑的糊状。

对比

冷水搅拌：马蹄粉慢慢散开，和水融合得均匀，调出来的糊没有颗粒感，做出来的甜品口感滑溜。整个过程需要耐心搅拌，但结果稳定，不会失败。

热水搅拌：马蹄粉遇到热水会立刻结块，变成小疙瘩，很难再搅开。就算使劲搅拌，也容易有硬块残留，做出来的甜品口感粗糙，还会影响卖相。