隔夜饭放常温还是冰箱?

隔夜饭最好放冰箱保存，常温容易滋生细菌，导致食物变质。冰箱低温能抑制细菌繁殖，延长保存时间。常温下放置超过2小时，风险明显增加。冰箱保存时，用保鲜盒密封，避免串味。再次食用前彻底加热，确保安全。

对比

冰箱保存：冰箱温度控制在4度以下，能大幅减缓细菌生长速度。米饭密封后放入冰箱，可保存3天左右。取出加热时，中心温度要达到75度以上，杀死残留细菌。冰箱保存的米饭口感稍硬，但营养损失小。

常温保存：常温20度以上，细菌繁殖速度是冰箱的10倍。米饭暴露在空气中，2小时后细菌数量翻倍。夏天高温时，4小时就可能变质。常温保存的米饭容易变酸，产生异味，食用后可能导致肠胃不适。