火锅店毛肚的储存是冷冻还是冷藏好?

火锅店毛肚最好冷冻储存，冷冻能保持肉质新鲜和口感，避免细菌滋生。冷藏只能短期保存，容易变质影响品质。

对比

冷冻储存：将毛肚放入零下18摄氏度以下的冷冻环境，可保存3个月以上。冷冻能锁住水分，防止细胞结构破坏，解冻后依然脆嫩。适合长期存放，减少食材浪费，保证火锅店稳定供应。

冷藏储存：毛肚放在0-4摄氏度的冷藏环境中，最多只能存放3天。低温只能延缓细菌繁殖，无法完全阻止变质，时间一长肉质会变软，失去嚼劲。适合短期使用，但需频繁进货，增加成本和风险。