荔枝剥皮冷冻好还是带皮冷冻好 荔枝冷冻要剥皮吗?

荔枝带皮冷冻更好，能保持果肉新鲜度和水分，解冻后口感更佳。剥皮冷冻容易导致果肉变干变色，影响风味。

对比

带皮冷冻：荔枝外皮能天然锁住果肉水分，减少氧化，冷冻后果肉依然饱满多汁。剥皮时果肉容易受损，冷冻后口感变差。带皮保存还能防止冰箱异味串味，取出后稍剥即可食用，方便快捷。冷冻3个月后，带皮荔枝的甜度和水分保留度比剥皮的高出一半。

剥皮冷冻：剥皮后荔枝直接接触空气，果肉水分快速流失，冷冻后容易结冰晶，解冻时变得软烂。剥皮过程也会让果肉暴露，增加氧化变黑的风险。剥皮荔枝冷冻1个月后，果肉就会明显发干，甜度下降，口感大不如带皮保存的。