石斛放冷冻保鲜还是冷藏保鲜好?

石斛冷藏保鲜比冷冻更好。冷藏温度在2-8℃之间，能保持石斛的湿度和新鲜度，延长保存时间。冷冻会导致石斛细胞结冰，解冻后口感变差，营养流失。

对比

冷藏保鲜：石斛放在冰箱冷藏室，用保鲜袋或密封盒装好，可保存7-10天。温度稳定，不会破坏石斛的纤维和营养成分，适合短期存放。取出后直接使用，无需解冻，方便快捷。

冷冻保鲜：石斛冷冻后，细胞结构会被破坏，水分结冰膨胀，导致肉质变软，香味变淡。解冻时还会流失大量汁液，影响口感。冷冻更适合长期保存，但需要提前分装，每次取用后尽快食用，避免反复解冻。