面粉和淀粉哪个贵?

淀粉比面粉便宜。淀粉是提取的纯碳水化合物，原料单一，加工简单，价格低。面粉是全谷物研磨，包含蛋白质、纤维等，加工步骤多，成本高，所以更贵。

对比

淀粉：淀粉主要从玉米、土豆等提取，加工只需分离纯化，工序少。1斤淀粉价格约3-5元，适合勾芡或做小吃。成本低，用途专一，价格稳定。

面粉：面粉由小麦全粒研磨，需筛选、研磨、除杂等流程。1斤面粉价格约5-8元，营养丰富，适合做面包、面条。加工复杂，价格波动大，受小麦产量影响。