牛排该冷冻还是冷藏?

牛排建议冷藏保存，冷冻会让肉质变干，影响口感。冷藏温度控制在0-4摄氏度，能保持鲜嫩，3天内吃完最好。若需长期保存，冷冻前用保鲜膜包紧，但解冻后风味会打折扣。

对比

冷藏：牛排放在冰箱冷藏室，肉质能保持柔软多汁，适合2-3天内烹饪。温度稳定，不会破坏蛋白质和脂肪结构，煎炒后口感更佳。缺点是保存时间短，超过5天容易变质。

冷冻：冷冻可保存1-6个月，但冰晶会刺破细胞，解冻后肉质变柴，汁水流失多。适合大批量购买或长期不用的情况，但风味和口感明显下降，不如冷藏新鲜。