食盐融化还是溶化?

食盐在水中是溶化，不是融化。溶化指固体溶解在液体中，像糖溶在水里；融化指固体因受热变成液体，如冰融化成水。食盐遇水会溶化，需要加热才能融化。

对比

食盐溶化：食盐放入水中，分子分散到水分子中间，看不见盐粒了。这个过程不需要加热，常温下就能发生。比如做汤时加盐，盐很快消失，水变咸了。溶化后食盐以离子形式存在，水尝起来有咸味。一杯水大约能溶化36克食盐，再多就会剩盐粒。

食盐融化：食盐加热到801摄氏度才会融化成液体。家庭做饭达不到这个温度，所以日常见不到食盐融化。融化后的食盐像水一样流动，但温度很高，碰到会烫伤。工业上用高温融化食盐来提取金属钠，家里完全用不到这个过程。