水煎包用电炉好还是燃气炉好?

水煎包用电炉或燃气炉都可以，但各有优劣。电炉操作简单，温度控制精准，适合新手；燃气炉火力猛，受热均匀，能更快煎出焦脆的底壳。

对比

电炉：电炉加热稳定，不会出现火苗忽大忽小的情况，煎水煎包时底部焦脆程度更容易掌握。清洁方便，没有明火残留，厨房油烟较少。但加热速度较慢，需要提前预热，适合时间充裕的家庭使用。

燃气炉：燃气炉火力强劲，升温快，3分钟就能把水煎包煎至金黄酥脆。受热面积大，整锅包子能均匀受热，底部壳脆而软。但需要手动调节火候，火太大容易烧焦，清洁时要注意油污堆积，适合追求效率的厨房。