山东姜和云南姜哪的好?

山东姜和云南姜各有优势，山东姜肉质更紧实，适合长时间烹饪，味道辛辣浓郁；云南姜纤维较细，口感更嫩，适合凉拌或短时间快炒。

对比

山东姜：山东姜个头较大，表皮光滑，颜色偏黄，含水量低，耐储存。切片后不易散开，炖肉或煮汤时能保持形状，释放的姜味更足，适合喜欢浓郁姜香的人。山东姜的辛辣味持久，加热后也不会完全消失。

云南姜：云南姜个头较小，表皮略带褶皱，颜色偏白，水分多，纤维细嫩。切开后汁水丰富，生吃时清脆微辣，适合做姜汁或凉拌菜。云南姜的辛辣味较温和，不会刺激喉咙，适合不喜欢重口味的人。