电磁炉蒸馍用凉水还是热水?

电磁炉蒸馍用凉水更合适。凉水能让面团受热均匀，馒头蓬松不塌陷，节省时间还省电。

对比

凉水：凉水入锅后温度缓慢上升，面团发酵受热更平稳，馒头表面不易开裂，口感软糯。全程耗时约30分钟，耗电量低，适合家用。

热水：热水快速升温可能导致面团外熟内生，馒头内部组织粗糙，表面易起硬皮。耗时缩短至20分钟，但耗电量增加，容易影响馒头品质。