核桃仁放冷冻还是冷藏?

核桃仁放冷冻保存更好。低温环境能减缓油脂氧化，保持风味和营养。冷藏虽然也能延缓变质，但效果不如冷冻。冷冻可存放6个月以上，冷藏只能维持1-2个月。

对比

冷冻保存：温度在零下18度左右，油脂氧化速度极慢，几乎不会产生哈喇味。取出后无需解冻直接使用，口感和新鲜度接近刚剥开的核桃仁。适合长期存放，比如一次购买大量核桃仁时，冷冻能避免浪费。

冷藏保存：温度在4度左右，油脂氧化较慢，但1-2个月后风味会逐渐变淡。需要密封防潮，否则容易受潮变软。适合短期存放，比如每周吃几次核桃仁的情况，方便随时取用，但不如冷冻持久。