虹吸壶煮咖啡加冷水还是热水?

虹吸壶煮咖啡时应该加冷水，因为冷水能让咖啡粉充分浸泡，释放更多风味。热水会让咖啡粉瞬间过萃，口感变苦。

对比

冷水：冷水慢慢加热，咖啡粉均匀膨胀，油脂丰富，酸度和甜度平衡。水温上升过程让风味物质逐步释放，咖啡口感干净，层次分明。适合冲浅中焙豆子，能突出花果香气。

热水：热水直接接触咖啡粉，表面迅速过萃，内部萃取不足。咖啡苦味重，香气单薄，容易有涩感。适合深焙豆子，但整体风味粗糙，失去细腻变化。