煲汤用电磁炉还是煤气?

煲汤用煤气炉更合适，火力稳定且控温精准，适合长时间慢炖；电磁炉升温快但火力调节不如煤气炉灵活，容易糊底。

对比

煤气炉：火力大小可随意调节，从文火到猛火切换自如，煲汤时汤面沸腾均匀，食材受热更充分。煤气加热直接，锅底温度高，能快速激发食材香味，适合老火汤的长时间炖煮。缺点是燃气消耗稍多，需要通风环境。

电磁炉：加热效率高，插电即用，操作简单。但火力调节档位有限，小火时温度波动大，容易导致汤水沸腾不均。电磁炉依赖锅具导热，厚底锅效果更好，薄底锅可能受热不均，影响汤的口感。