电烤箱烤羊排用绵羊还是山羊好?

电烤箱烤羊排用绵羊更好，因为绵羊肉质更嫩，脂肪分布均匀，烤出来口感鲜嫩多汁。

对比

绵羊：绵羊的肌肉纤维细腻，脂肪含量适中，烤制时容易保持水分，羊排表面能形成焦脆的外壳，内部却依然柔软。绵羊的脂肪层较薄，不会让羊排吃起来过于油腻，适合喜欢清淡口感的食客。烤制时间约30分钟，温度控制在200度左右，成品外焦里嫩，香气四溢。

山羊：山羊的肉质较紧实，脂肪少，烤制时容易变干，口感偏柴。山羊的羊排需要更长的腌制时间才能软化，但即使这样，烤出来的肉还是不如绵羊羊排鲜嫩。山羊脂肪含量低，烤制时容易缩水，分量看起来会减少，适合喜欢嚼劲的人，但大众接受度较低。