黑枣太阳晒还是晾干?

黑枣适合晒干，太阳晒能保留更多风味，晾干时间较长，容易受潮发霉。

对比

太阳晒：黑枣直接放在阳光下暴晒，表面干燥快，内部水分慢慢蒸发，颜色深红，口感甜硬，保存时间可达半年。每天翻动2次，3天就能晒到七八成干，成本低，适合大量处理。

晾干：黑枣放在阴凉通风处自然风干，表面不易开裂，但需要7天以上，颜色偏暗，容易吸收空气湿气，保存时间短，适合少量制作，需注意防潮。