阳江豆豉好还是罗定豆豉好?

阳江豆豉和罗定豆豉都是广东特色，各有风味。阳江豆豉味道偏咸鲜，适合炒菜提鲜；罗定豆豉则偏甜香，适合蒸鱼或做蘸料。选哪种取决于个人口味和烹饪需求。

对比

阳江豆豉：阳江豆豉颗粒饱满，颜色乌黑发亮，发酵时间较长，味道咸香浓郁，带有轻微的酒香。它常用于炒菜，如豆豉鲮鱼，能增加菜肴的层次感。阳江豆豉的制作工艺讲究，选用优质黑豆，经过多次晾晒和发酵，成品耐储存，香气持久。

罗定豆豉：罗定豆豉颜色偏棕红，颗粒较小，味道偏甜，带有独特的果香。它的发酵时间较短，口感更软糯，适合直接食用或搭配蒸菜。罗定豆豉常用来蒸排骨或做蘸料，能突出食材的原味。当地使用传统陶缸发酵，保留了更多豆子的天然风味。