海底捞火锅蘸料麻辣和香辣哪个辣?

海底捞火锅蘸料中麻辣比香辣更辣。麻辣加入花椒，带来麻和辣的双重刺激，香辣主要靠辣椒，辣度更直接但层次单一。

对比

麻辣蘸料：由辣椒、花椒和其他香料调配而成。花椒的麻感与辣椒的辣味结合，入口先是麻，后是辣，持续刺激味蕾。辣度中等偏上，适合喜欢复合口味的人。搭配香油和蒜泥，味道更丰富。吃几口后，嘴唇和舌头会有明显发热感，但不会太辣到无法忍受。

香辣蘸料：以辣椒为主要原料，辣味直接强烈。没有花椒的麻感，辣味更纯粹，冲击力大。辣度较高，适合追求极致辣味的人。加入少量醋或糖可以平衡辣味。吃下去后喉咙会有灼烧感，辣得更快更猛，但持续时间较短。