珐琅锅铸铁好还是铸铝好?

珐琅锅铸铁和铸铝各有优势。铸铁锅保温性好，适合长时间炖煮，重量大但耐用。铸铝锅轻便，导热快，适合快炒，但涂层容易磨损。选择时根据烹饪需求决定。

对比

珐琅铸铁锅：锅体厚重，储热能力强，中小火炖煮时温度均匀，焖煮肉类更入味。表面珐琅涂层防锈耐酸，清洁方便。缺点是重量大，单手操作困难，预热需要5分钟以上，适合炖汤、焖饭等慢菜。价格较高，一个30厘米的锅约800元。

珐琅铸铝锅：锅体轻便，导热快，开火后1分钟就能达到高温，适合爆炒、煎鱼。涂层较薄，长期使用可能出现划痕。锅底薄，保温性差，煮汤时需频繁调小火候。价格实惠，同尺寸锅约400元，适合日常快炒和煎蛋。