不锈钢和陶瓷盆哪个导热效果好?

陶瓷盆导热效果比不锈钢盆更好，加热时升温快，散热也快，适合需要快速受热的场景。不锈钢盆导热慢，保温时间长，更适合长时间保持温度的用途。

对比

陶瓷盆：陶瓷材料密度高，热量传递快。烧水时，盆底受热迅速，水温上升明显，3分钟就能感觉到明显变热。但冷却也快，停止加热后10分钟内温度就会明显下降。适合煮面、热汤等需要快速加热的烹饪。

不锈钢盆：不锈钢导热性较差，加热时需要5分钟以上才能感到明显升温。但优点是保温效果好，热水倒入后能保持温度30分钟以上。适合和面、发酵等需要长时间保温的用途，冬天使用时手感更温和。