总厨和厨师长哪个大?

总厨职位更高，负责全面管理厨房运营，包括菜品研发、团队领导和成本控制；厨师长侧重日常执行，如菜品制作和人员调度。

对比

总厨：统筹厨房全局，制定菜单标准，管理各部门协调，对餐厅整体口碑和盈利负责。薪资通常在2万以上，需5年以上经验，决策直接影响餐厅定位。

厨师长：监督后厨日常运作，确保菜品质量稳定，安排员工排班和培训，执行总厨指令。薪资1.5万左右，3年经验即可胜任，更关注具体操作细节。