麻油和香油哪个好?

麻油和香油本质上是同一种东西，只是叫法不同。麻油是芝麻油的俗称，因芝麻炒制后榨取而得名，香味浓郁，常用于凉拌和调味。香油特指用炒熟的芝麻榨取的油，香气更足，适合提味。两者在制作工艺上略有差异，但用途和功效基本一致，选择主要看个人喜好和烹饪需求。

对比

麻油：麻油采用生芝麻或炒熟芝麻榨取，颜色较浅，味道温和。适合日常炒菜、拌凉菜，能增加菜肴的香气但不抢味。价格适中，家庭厨房常用。保质期约12个月，开封后需密封保存。适合喜欢清淡香味的人群。

香油：香油只用炒熟的芝麻榨取，颜色深褐，香味浓烈。主要用于凉拌菜、蘸料或出锅前淋提香，用量少效果明显。价格较高，多用于讲究风味的菜肴。保质期约6个月，开封后需尽快用完。适合追求浓郁香味的人。