大豆胶和植物胶是啥?

大豆胶是从大豆中提取的天然黏合剂，植物胶则泛指各种植物来源的胶类物质，如槐豆胶、瓜尔胶等。两者都是环保材料，常用于食品、药品和工业领域。大豆胶主要成分是大豆蛋白，植物胶则多为多糖类。两者都具有黏性强、可降解的特点，应用场景有所不同。

对比

大豆胶：大豆胶以大豆为原料，提取过程相对简单，成本较低。它黏度适中，适合食品加工，比如做豆腐或肉丸时使用。大豆胶还具有一定的营养价值，含有蛋白质，对人体无害。缺点是耐水性较差，遇水容易软化，不适合长期潮湿环境。储存时需避光防潮，保质期约6个月。

植物胶：植物胶种类繁多，如槐豆胶、魔芋胶等，黏度比大豆胶高，适合做增稠剂。比如冰淇淋、果冻中常用它改善口感。植物胶耐酸碱性强，适应范围广，但价格较高。提取工艺复杂，部分植物胶需要化学处理，可能残留添加剂。保质期较长，可达1年以上。