牛油跟猪油哪个好?

牛油和猪油各有优点，选择取决于用途和健康需求。牛油风味浓郁，适合烘焙和煎炒；猪油口感顺滑，常用于中式菜肴。牛油含较多饱和脂肪，但富含维生素A；猪油稳定性高，但胆固醇含量较高。日常烹饪可交替使用，注意控制用量。

对比

牛油：牛油来自牛奶，质地较硬，奶香味明显。熔点高，适合高温烹饪如煎牛排或制作酥皮点心。富含脂溶性维生素和短链脂肪酸，易被人体吸收。但饱和脂肪含量高，过量食用可能增加心血管负担。适合追求浓郁奶香和酥脆口感的料理。

猪油：猪油由猪板油提炼，质地细腻，香气独特。常用于炒菜、做馅料或拌饭，能提升菜肴的鲜味。稳定性强，不易氧化，适合长时间储存。但胆固醇和热量较高，建议适量使用。适合中式爆炒、煎炸或制作传统糕点。