生鱼是冷藏还是冷冻好?

生鱼冷冻保存更好，低温能抑制细菌繁殖，延长保鲜时间。冷藏只能短期存放，容易变质。

对比

冷冻保存：温度控制在零下18度以下，细菌基本停止活动，可以保存3个月以上。鱼肉口感和营养保持较好，适合长期储存。解冻后需要尽快食用，避免反复冻融。

冷藏保存：温度在0-4度之间，只能存放2-3天。细菌仍在缓慢繁殖，鱼肉容易发黏、变味。适合短期烹饪，但不适合长时间存放。