豆浆机打豆浆加热水还是冷水?

用冷水打豆浆更好，因为冷水能让黄豆充分浸泡，出浆率更高，口感更细腻。加热水容易导致黄豆表面蛋白质过早凝固，内部不易软化，影响出浆效果和营养释放。

对比

冷水：冷水浸泡黄豆4小时以上，豆子吸足水分后打浆，颗粒更细腻，机器工作时温度上升均匀，豆浆浓稠度高。冷打浆完成后煮沸，营养保留完整，豆香味浓郁。

热水：热水浸泡黄豆30分钟虽省时，但豆子外层蛋白质遇热凝固，内部不易软化，打浆时颗粒粗大，出浆量减少约20%。热水打浆需额外煮沸，易产生焦糊味，影响口感。