白酒配料表水在前好还是后面好?

白酒配料表中水在前或在后，主要反映生产工艺的不同。水在前表示酿造时以水为基础，后续添加粮食等原料；水在后则说明以粮食发酵为主，最后加水调整度数。两者无绝对好坏，符合国家标准即可。

对比

水在前：传统固态发酵工艺常见，水作为溶剂先加入，帮助粮食溶解淀粉。酿造周期约60天，出酒率中等，口感醇厚但成本较高。适合喜欢浓郁风味的消费者，常见于高端白酒。

水在后：现代液态发酵工艺常用，粮食先发酵产生酒精，最后加水稀释。酿造周期约30天，出酒率高，成本较低。口感清爽但风味较淡，适合大众市场，多见于中低端白酒。