冻雪糕用白糖还是冰糖好?

冻雪糕用白糖更好，因为白糖溶解快，甜味直接，冻出来口感清爽。冰糖甜味温和，但溶解慢，容易有颗粒感，影响雪糕顺滑度。

对比

白糖：白糖颗粒细，遇水化开快，调糖水时不用等太久。冻出来的雪糕甜味明显，入口即化，没有渣滓。做水果雪糕时，白糖还能突出果香，不会抢味。成本低，超市里一袋能用好几回，适合家庭日常做雪糕。

冰糖：冰糖甜味柔和，回味有点甘甜，适合喜欢淡甜的人。但冰糖块大，得先敲碎再煮化，麻烦。如果没化开，雪糕里会有小硬粒，咬着硌牙。价格比白糖贵，冻出来的雪糕口感稍粘，不如白糖清爽。