烤箱上面加热还是下面热?

烤箱的热量分布取决于加热模式。上火加热时，上方发热管工作，热量集中在食物上部；下火加热时，下方发热管工作，热量集中在食物下部。双管同时工作时，热量更均匀。

对比

上火加热：热量主要来自顶部，适合需要表面快速上色的食物，比如烤鸡皮或芝士焗饭。顶部温度可达200度以上，但底部可能受热不足，需要翻面或调整烤盘位置。

下火加热：热量主要来自底部，适合需要底部酥脆的食物，比如披萨或蛋挞。底部温度稳定在180度左右，但顶部可能不够焦黄，需覆盖锡纸防止烤焦。