芋头卷做好放速冻还是保鲜好?

芋头卷做好后放速冻更好。速冻能保持芋头卷的口感和风味，放冰箱保鲜容易变干变硬，影响口感。

对比

速冻：芋头卷放速冻可以锁住水分，放2-3个月依然软糯。用保鲜膜包好或密封盒装，避免串味。吃的时候直接蒸或微波加热，很快就能恢复新鲜味道。

保鲜：放冰箱保鲜只能放1-2天，芋头卷会吸收冰箱里的湿气，表面发黏，内芯变硬。加热后口感变差，香味也会流失。不适合长期保存。