藕芽和香椿哪个是春季常见的芽类蔬菜?

藕芽和香椿都是春季常见的芽类蔬菜，但香椿更典型。藕芽是莲藕的嫩芽，口感清脆；香椿则是香椿树的嫩芽，香气浓郁。两者都适合春季食用，但香椿的食用历史更悠久，市场也更常见。

对比

藕芽：藕芽生长在水田里，形状细长，颜色偏白，口感爽脆，味道清淡。它含有多种维生素和矿物质，适合清炒或做汤。藕芽的上市时间稍晚，一般在3月到5月之间，产量相对较少，价格稍高。

香椿：香椿长在树上，嫩芽呈紫红色，香气独特，味道浓郁。它富含蛋白质和氨基酸，常用于炒鸡蛋或凉拌。香椿的采摘期很短，仅2到4周，产量大，价格实惠，是春季餐桌上的常见食材。