珐琅铸铁锅和陶瓷锅哪个适合煲汤吗?

珐琅铸铁锅和陶瓷锅都适合煲汤，但各有特点。珐琅铸铁锅保温性好，受热均匀，适合长时间炖煮；陶瓷锅材质细腻，能保留食材原味，适合文火慢炖。选择可根据个人需求决定。

对比

珐琅铸铁锅：锅体厚重，储热能力强，炖汤时热量稳定，不易糊底。珐琅涂层防锈防粘，清洗方便，适合炖煮肉类等需要长时间加热的食材。重量较大，搬运时需注意，价格相对较高，但使用寿命长。

陶瓷锅：材质天然，不会与食材发生化学反应，能最大程度保留汤的鲜味。轻便易拿，适合煮蔬菜或海鲜类清淡汤品。耐热性较差，突然温差大可能开裂，使用时需避免明火直接接触锅底。