厨师机揉面和手工揉面哪个好吃?

厨师机揉面和手工揉面各有特点，好吃与否取决于面团用途和个人偏好。厨师机揉面效率高，面团更均匀稳定；手工揉面则能更好地感知面团状态，适合制作需要手工风味的面包。

对比

厨师机揉面：厨师机通过机器搅拌快速揉面，节省体力，适合大量制作。面团筋度形成稳定，发酵后组织细腻，适合做吐司、披萨等需要均匀结构的面点。但机器揉面容易忽略面团细微变化，过度揉制可能导致面团过筋。

手工揉面：手工揉面依靠手感判断面团状态，能灵活调整力度和时间，适合制作法棍、可颂等需要手工韧性的面包。揉面过程中产生的热量较少，面团的延展性更好，成品更有层次感。但手工揉面耗时较长，对体力要求高，新手可能难以掌握筋度。