木薯粉好还是马蹄粉好?

木薯粉和马蹄粉各有优势，选择取决于用途。木薯粉黏性更强，适合做糕点外皮；马蹄粉更爽脆，适合做甜品内馅。

对比

木薯粉：木薯粉颜色偏白，质地细腻，加水后黏性高，适合做芋圆、汤圆外皮，口感Q弹。遇热后透明度好，能让食物看起来更诱人。保存时需防潮，容易结块。价格实惠，家庭常用。

马蹄粉：马薯粉颗粒粗，带点清香，加水后流动性好，适合做马蹄糕、杏仁糊内馅，口感爽脆。遇热后不易变糊，保持颗粒感。存放时需密封，防虫防潮。价格稍高，多用于特色甜品。