酿酒放豌豆好还是不放好?

酿酒不放豌豆更好，豌豆淀粉含量高，容易导致发酵过快，影响酒的风味和稳定性。

对比

豌豆：豌豆含有大量淀粉，酿酒时容易产生过多气体，导致酒液浑浊甚至爆桶。同时，豌豆的蛋白质会分解成异味物质，让酒带出发酵过度的酸味或苦味，影响口感。豌豆还可能堵塞过滤设备，增加酿酒难度。

不放豌豆：不添加豌豆的发酵过程更稳定，酒液清澈，风味更纯粹。原料如谷物或水果的天然风味能充分释放，避免杂味干扰。操作也更简单，不需要额外处理豌豆带来的杂质，适合家庭或小型酿酒场景。