稻谷酿酒固态还是液态好?

固态酿酒更好，能保留更多谷物风味，口感更醇厚。

对比

固态酿酒：稻谷蒸熟后加曲发酵，原料直接接触酒曲，发酵时间长，酒体饱满，香气浓郁。每100斤稻谷出酒约30斤，酒精度数较高，适合慢慢品味。

液态酿酒：稻谷磨成粉加水糖化，用酵母快速发酵，出酒快，每100斤稻谷出酒可达50斤，但味道较单薄，缺少谷物本香，适合大量生产。