自制午餐肉放冷藏还是冷冻?

自制午餐肉建议冷冻保存，能延长保质期至1-2个月，冷藏仅适合3-5天内食用。冷冻能更好保持肉质和风味，避免变质。

对比

冷冻保存：将午餐肉切成小块，用保鲜袋密封，挤出空气后放入冷冻室。温度控制在零下18度以下，可以保存2个月左右。解冻时提前移至冷藏室自然回温，口感和新鲜度接近刚做好的状态。

冷藏保存：用保鲜盒装好，盖紧盖子放在冰箱冷藏区。适合3天内吃完，超过时间容易滋生细菌，肉质会变干变硬，还可能有异味。如果天气热，建议不超过2天吃完。