干香菇和花菇哪个比较香?

干香菇香味浓郁，花菇香味更醇厚。

对比

干香菇：干香菇是新鲜香菇晒干制成，香味集中，炖汤时能快速释放香气，适合煮火锅或煲汤。它的肉质较厚，口感扎实，泡发后能吸收汤汁味道，增添菜肴层次感。价格实惠，保存时间长，是厨房常用的调味食材。

花菇：花菇是香菇在生长过程中因温差变化形成的，表面有裂纹，香味更复杂。炖煮时香气缓慢释放，适合长时间焖烧的菜肴，比如红烧肉或炖鸡。花菇肉质嫩滑，泡发后体积大，口感更佳。价格较高，但营养更丰富，香味持久。