鲈鱼保鲜好吃还是冷冻好吃?

鲈鱼刚捕捞时最新鲜，肉质紧实，味道鲜甜，适合清蒸或白煮。冷冻后肉质会变松散，水分流失多，鲜味减弱，更适合红烧或炖煮。

对比

新鲜鲈鱼：鱼眼清澈，鱼鳃鲜红，按压鱼肉有弹性，烹饪后口感细腻，原汁原味保留最好，适合现买现吃，存放超过1天风味下降。

冷冻鲈鱼：解冻后鱼肉略松散，水分流失导致味道变淡，但方便长期保存，适合提前备货。烹饪时需加更多调料提味，红烧或炖煮能掩盖部分缺点。